Sichuanpfeffer trifft auf Trentodoc in einem Risotto, das nach der Farm duftet
Zutaten für 2 Personen •160-180 gr. Carnaroli-Reis •1 kleine weiße Zwiebel •50 gr. Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift •100 ml. Trentodoc-Rosé-Schaumwein •Sichuan Noàl-Pfeffer nach Geschmack • Noàl-Brühe nach Geschmack mischen •EVO-Öl nach Geschmack • Stück Butter Verfahren Die Zwiebel in nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie eine goldene Farbe und eine sehr zarte Konsistenz hat. […]
Mürbteigkuchen mit Brennnessel und schwarze Johannisbeere
Zutaten:300 g Mehl Typ 050 g Buchweizenmehl50 g Zucker1 Packung Vanillezucker60 ml Olivenöl2 mittlere Eier1 TL Backpulver6 g getrocknetes Brennnesselpulver Noal (Brennnessel-Tee)1 Prise Salz3 Esslöffel Reismilch oder Wasser1 Glas schwarze Johannisbeeremarmelade Noal1 BiozitronePuderzuckerBrennnesselpulver, Salz, Öl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Backpulver und Zitronenschale in einer Glasschüssel glattrühren. In eine Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen. In […]
Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Brennessel und Garnelen
Zutaten für 2 Personen200 g SpaghettiKnoblauch nach GeschmackChili-Schoten nach Geschmack4 g gemahlenen Brennnesseln NoalOlivenöl10 Garnelen1 Esslöffel geriebenen Mohn1 Esslöffel Brotbrösel Knoblauch und Chili-Schoten im Öl andünsten. Die gemahlenen Brennnessel hinzufügen und salzen. Eine Minute lang bei schwacher Hitze umrühren.Die Nudeln bissfest kochen, und mit den angedünsteten Zutaten, mit ein wenig Nudelwasser,vermischen. Bei hoher Flamme einige […]
Muschelformige Nudeln mit Löwenzahn und Nüsse
Zutaten für 2 Personen200 muschelförmige Nudeln (Hartweizen)1 Lauchstange½ Packung Löwenzahn-Tee Noal1 Kaffeetasse WeissweinOlivenöl oder Butter1 Teelöffel Suppenmix Noal2 Esslöffel Bio-Sojasahne oder frische Sahne6 Nüssegeriebenen Pecorino (Schafskäse)Pfeffer Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter rösten. Den getrockneten Löwenzahn und einen Teelöffel Suppenmix dazugeben und kurz dünsten. Mit Weisswein löschen und einen oder zwei […]
Kornblumennocken
Zutaten für zwei Personen400 g gekochte und geschälte Kartoffeln120 g Mehl2 g getrocknete Kornblumenblüten Noal1 g Kornblumenblüten Noal zum verzierenSalzOlivenöl oder Butter nach GeschmackParmesankäse nach Geschmack Die Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Gut auskühlen lassen, Mehl, Salz und die Kornblumenblüten dazugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Aus dem Teig rasch gleich dicke […]
Ringelblumenreis
RINGELBLUMENREISZutaten für 2 Personen160 g Reis1 ZwiebelWeisswein oder Sekt1 Teelöffel Noal Suppenmix3 g Noal RingelblumenOlivenöl oder Butter1 Kaffeelöffel Kurkuma2 Löffel Bio-Sojasahne oder Butter2 Scheiben geräucherte Mozzarisella (Reiskäse)oder Weichkäse in Würfel geschnittenPfeffer Die Zwiebel in Öl oder Butter andünsten, den Reis und den Suppenmix dazugeben und kurz anbratenMit Wein oder Sekt ablöschen, heisses Wasser dazugeben und […]
Reis mit Brennessel und Lauch
Zutaten für 2 Personen:160 g Reis1 Lauch4g gemahlene und getrocknete Brennnessel NoalOlivenöl1 Espressotasse Weisswein1 Teelöffel Suppen-Mix NoalSojasahne oder ButterParmesanschwarzer Pfeffer Den Lauch in Öl rösten und die Brennnessel den Suppenmix und den Reis dazugeben. Kurz dünsten und mit dem Weisswein löschen. Das heisse Wasser dazugeben und unter ständigem rühren weiterkochen. Zum Schluss die Soyasahne oder […]
Kleine Kichererbsenfladen mit Wildkräuter und Zucchini
ZUTATEN:300 g Kichererbsenmehl750 ml WasserEinen vollen Esslöffel von Suppengewürz (Noal)Einen vollen Esslöffel getröcknete Wildkräuter (Noal) erbe selvatiche seccheZwei mittelgroße ZucchiniPfefferSalzOlivenöl ZUBEREITUNG:Das Wasser mit dem Suppengewürz und den Wildkräuter zum Kochen bringen.Lasst es einige Minuten sieden und dann die Suppe abkühlen lassen.In einer Schüssel das Kichererbsenmehl geben und die abgekühlte Suppe langsam und in schwachem Strahl nach […]
Vegane Mandel- und Damaszenerrose Cupcakes
ZUTATEN:Für den Teig:200 g Mehl 00100 g Zucker120 ml Mandelmilch100 g Sojabutter100 g gemahlene MandelnZwei Esslöffel Maisstärke (als Ersatz von Eier)½ Packung Trockenhefe12 ganze Mandeln zum VerzierenEine Handvoll Rosenblätter Creme:150 g pflanzlicher Streichkäse250 ml pflanzliche süsse Schlagsahne50ml Damaszenerrose-SirupZwei Esslöffel Rohnensaft (Rohnen kochen und das Kochwasser benutzen oder den Saft mit einer Saftpresse erzeugen) ZUBEREITUNG:Den Ofen auf […]
Vegane Cheesfake Goldmelisse und Aprikosen
ZUTATEN:400g Digestives Kekse200g di Sojabutter500ml Soja- Reis- Mandelmilch40g di Maisstärke8 Löffel Zucker oder Agavesirup2 Teelöffel Vanilleextrakt250g Trockenobst Haselnüsse, Cashewnüsse und Mandeln125ml Goldmelissesirup375ml Wasser3 Teelöffel Agar Agar (oder 2 Päckchen Veganes Geliermittel)6 AprikosenZum Verzieren: kandierte Papaya und ein paar frische Goldmelisseblumen ZUBEREITUNG:Zuerst wird der Boden der Cheesefake vorbereitet: zerkleinert die Kekse mit einem Mixer. In einer Pfanne die Sojabutter […]