Pepe di Sichuan bio

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Il pepe di Sichuan, nome scientifico Zanthoxylum, è una piccola bacca della famiglia delle Rutaceae, la stessa dei limoni. È una pianta perenne originaria della Cina in particolare della regione di Sichuan da cui prende il nome.

Utilizzata come spezia soprattutto in Asia, nella cucina orientale.

Anche se definito pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell'aspetto. 

Il pepe di Sichuan ha un sapore molto caratteristico  particolare, ed un profumo fresco ed intenso.

Non è piccante e pungente quanto il pepe nero, ma è caratterizzato da un leggero aroma di limone. Alcune sostanze in esso contenute lasciano in bocca un leggero intorpidimento.

Per i suoi sentori agrumati, si può inserire facilmente in tante ricette, sia salate che dolci.

Utile contro gli spasmi dolorosi intestinali e contro il mal di denti, per questo è detta anche “albero del mal di denti”.