Ingredienti per 2 persone
•160-180 gr. riso carnaroli
•1 cipolla bianca piccola
•50 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi
•100ml. spumante Trentodoc rosé
•Pepe di Sichuan Noàl q.b.
•Mix brodo Noàl q.b.
•Olio EVO q.b.
•noce di burro
Procedimento
Soffriggere la cipolla in olio evo fino ad ottenere un colore dorato e un ma consistenza molto tenera, tostare il riso assieme alla cipolla a fuoco vivace.
Aggiungere lo spumante, mescolare fino a quando il riso avrà assorbito tutto il vino, a quel punto aggiungere gradualmente il brodo precedentemente preparato, mescolare costantemente a fuoco medio fino a 3 minuti dalla cottura.
A fuoco basso aggiungere il Parmigiano assieme al pepe di Sichuan e mantecare per alcuni minuti fino a raggiungere la consistenza e cottura ideale, per chi vuole ottenere un risultato ancor più cremoso aggiungere una noce di burro.
Buon appetito
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