Zutaten für 2 Personen:
160 g Reis
1 Lauch
4g gemahlene und getrocknete Brennnessel Noal
Olivenöl
1 Espressotasse Weisswein
1 Teelöffel Suppen-Mix Noal
Sojasahne oder Butter
Parmesan
schwarzer Pfeffer
Den Lauch in Öl rösten und die Brennnessel den Suppenmix und den Reis dazugeben. Kurz dünsten und mit dem Weisswein löschen. Das heisse Wasser dazugeben und unter ständigem rühren weiterkochen. Zum Schluss die Soyasahne oder Butter, den Parmesan und den Pfeffer unterheben.
Backen sie feine Lauchstreife in etwas Olivenöl bis sie knusprig sind und verzieren sie damit die Teller.