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Il Pepe di Sichuan incontra il Trentodoc in un risotto che profuma di maso

Ingredienti

per 2 persone
  • 160-180 gr. riso carnaroli
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 50 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 100ml. spumante Trentodoc rosé
  • Pepe di Sichuan Noàl q.b.
  • Mix brodo Noàl q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • noce di burro

Procedimento

Soffriggere la cipolla in olio evo fino ad ottenere un colore dorato e un ma consistenza molto tenera, tostare il riso assieme alla cipolla a fuoco vivace.

Aggiungere lo spumante, mescolare fino a quando il riso avrà assorbito tutto il vino, a quel punto aggiungere gradualmente il brodo precedentemente preparato, mescolare costantemente a fuoco medio fino a 3 minuti dalla cottura.

A fuoco basso aggiungere il Parmigiano assieme al pepe di Sichuan e mantecare per alcuni minuti fino a raggiungere la consistenza e cottura ideale, per chi vuole ottenere un risultato ancor più cremoso aggiungere una noce di burro.

Buon appetito