Zutaten für 2 Personen
200 muschelförmige Nudeln (Hartweizen)
1 Lauchstange
½ Packung Löwenzahn-Tee Noal
1 Kaffeetasse Weisswein
Olivenöl oder Butter
1 Teelöffel Suppenmix Noal
2 Esslöffel Bio-Sojasahne oder frische Sahne
6 Nüsse
geriebenen Pecorino (Schafskäse)
Pfeffer
Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter rösten. Den getrockneten Löwenzahn und einen Teelöffel Suppenmix dazugeben und kurz dünsten. Mit Weisswein löschen und einen oder zwei Schöpfkellen heisses Wasser dazugeben. Mit einen Deckel abdecken und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen,(bis die Wurzeln gekocht sind). Mit einem Mixer alles zerkleinern und mit Pfeffer und Soyasahne oder frische Sahne verfeinern. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Nudeln bissfest kochen, in die Pfanne mit der Löwenzahnsauce geben und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser fertigkochen. Die Nudeln auf Tellern verteilen, und mit Olivenöl, Nüsse und den Pecorino
abschmecken..
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